中新网北京10月10日电 (张静)金秋时节，螃蟹肥美，菊花泛黄，正是品尝螃蟹的好时节。然而最近，宁波一家三口因吃了自制的生螃蟹，独自出现健康问题。其中一位阿姨甚至因感染性休克被送进了重症监护室。月经培养结果证实，罪魁祸首是沙门氏菌，它来自于生腌蟹盘。生腌制食品会带来沙门氏菌、创伤弧菌等病原微生物，对免疫力较弱的人造成致命的风险。这个案例提醒我们，在享受螃蟹美味的同时，要注意科学的食用技巧，避免带来健康问题。 螃蟹的营养优势 螃蟹不仅是餐桌上的美味佳肴，而且还是一种营养丰富的食材。从营养角度来看，蟹肉是优质动物蛋白和膳食纤维的重要来源。对维持肌肉力量、预防肌少症有积极作用。此外，螃蟹还含有丰富的钙、铁等矿物质。钙有助于预防骨质疏松，铁参与血红蛋白合成，对改善缺铁性贫血显着有益。 螃蟹的正确吃法 想要安心享用螃蟹，就需要掌握科学的食用方法。以下5点建议供参考： 1. 烹饪：彻底煮熟，拒绝“生食或干喝” 螃蟹生活的环境复杂，其体表、鳃、胃肠道等成分均可携带细菌和寄生虫。因此，烹调时应煮透。建议开水后继续煮一会儿，直到蟹壳完全变红、蟹肉稳定、不粘壳为止。想要制作醉蟹，就需要使用新鲜的螃蟹，并用优质的腌料来腌制。葡萄酒存放时间超过48小时。北京中医药大学东直门医院主任医师高英指出，孕妇、儿童和胃肠功能较弱的人应避免生饮食物，以减少健康风险。 2. 处置：去除“脏部分”，降低健康风险 吃之前，需要把螃蟹的四个“残”彻底去掉：蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠。这些部分容易积聚细菌和杂质，去除它们可以显着降低食品安全风险。 3、食物使用：控制频率和份量，不贪过量 成年人一次吃1-2只中型蟹（每只蟹约100-150克）为宜，每周不超过3次。成人、儿童及消化功能弱者需减少剂量。建议同时服用半粒，并避免同时吃其他高蛋白食物，以减少摄入量。胃肠道反应。 4、搭配：选择合适的搭配，避免“禁忌组合”，建议搭配姜末和醋制成的蘸酱，既能去除粘味，又能中和蟹肉的寒性。紫苏叶也可以与螃蟹一起煮或摆盘，以配合饮食习惯。高英医生表示，中医认为蟹肉性寒，生姜能促进消化液分泌，帮助分解高蛋白，而紫苏性热，可以减少腹胀、腹泻的风险。 5、时效性：坚持现煮现食，蟹的剩菜需“两煮” 螃蟹最好吃新鲜煮熟的。煮熟后存放螃蟹的时间越长，细菌生长的风险就越高。如果有剩菜，需要煮沸并铲米（不超过24小时），并再次煮沸10分钟以上b再次吃饭之前。需要注意的是，不建议反复加热，不影响口感和营养。 这些人吃螃蟹要小心 螃蟹虽然营养丰富，但并不适合所有人。以下人群需要特别关注： 1、高胆固醇、高脂血症患者 蟹黄、蟹膏中胆固醇含量较高。食用它们会使血液中胆固醇含量升高，加重动脉硬化、冠心病等病症。建议少吃或不吃。 2、脾胃虚寒的人 经常出现腹胀、腹泻、怕冷等症状的人应避免食用性质寒冷的螃蟹，因为它们很容易刺激胃肠道，引起胃痛和散渍。 3、过敏体质的人 有些人对蟹肉中的蛋白质过敏。食用后可能会出现皮肤刺激症状n、出现皮疹、腹泻，严重时甚至出现呼吸困难，因此应避免食用。 4、痛风、高尿酸患者 螃蟹属于中高嘌呤食物。高英博士认为，食用螃蟹会导致这一人群的关节疾病。有痛风病史的人应严格限制甚至避免吃螃蟹。 5、肝肾功能不全者 螃蟹中的蛋白质和嘌呤需要通过肝脏和肾脏代谢。肝肾不好的人吃了之后会增加脏器的负担，影响病情的稳定性。 6.孕妇及儿童 孕妇可以少量吃彻底煮熟的蟹肉，但需要根据个人体质进行控制；儿童及肠胃动作尚未完善，建议少量食用，以免消化不良引起不适。 健康提醒 1.不建议吃dead 螃蟹 螃蟹死后，细菌会迅速繁殖，并产生组胺等毒素（高温无法去除）。吃螃蟹后会出现恶心、呕吐、脱水等症状。无论是河蟹还是海蟹，死后都不建议食用。 2.澄清“螃蟹与柿子同食”的误区 “螃蟹和柿子同吃会中毒”并不完全。关键在于柿子的间隔和选择。间隔2-4小时食用，选择成熟的软柿子（单宁酸含量低），一次吃不超过1个柿子，以减少不适的风险。 3. 如果您认为身体不适，请立即就医 如果吃螃蟹后出现持续性腹泻、皮肤过敏、心慌、呼吸困难等症状，需要尽快就医，以免延误治疗。 只要你掌握了科学饮食技巧掌握好技巧，避免食物纠纷，享受螃蟹的美味，保护自己的健康，让这个珠光宝气的秋天增添更多的幸福。 （超过） AI漫画评论|回到历史是危险的！ 一家三口因吃螃蟹入院，尝试新鲜事物成为高危行为？ “中国代购”热潮彰显中国制造全球魅力 从故宫到人民博物馆：百年历史的故宫为何“重生”？ 金价破4000美元，还要多久才能再上一个台阶？ 国庆中秋出行超24亿人次，体现消费新变化 说说土家族摆手舞和迪斯科 假期的美好开始！上证综指守3900点创10年来新高 体重和肥胖会损害您的骨骼！呼吁专家：管理体重并增强体力骨头 中国“双节”期间人们旅游热情空前，假日经济呈现海南产业经济新观察：一块冲浪板引发消费新热点 一根杆子“长”出智慧之根：综合智慧杆阐释广州数字经济主要领域 2025年国庆票房超18亿，此类大片最受欢迎 为什么要用蚯蚓钓鱼？也不在水里。 水乡教育平潭：歌里忆江南 寒露节气将至：为什么要吃线嘎？ 70年前的今天，钱学森回到中国 这辈子一定要去吴桥看杂技，进“江口”！